Moagem de grãos de café: você deve prestar atenção a isso
A qualidade do seu café também depende de você moer os grãos de café corretamente. O método de preparação determina o grau ideal de moagem dos grãos de café. Temos algumas dicas para você sobre como estabelecer as bases para um perfeito desfrute de café.
Moagem de grãos de café - às vezes grosseiros, às vezes finos
Se você mesmo moer seu café, poderá influenciar o sabor do café com o grau certo de moagem.
- A regra básica é: quanto mais grosso o café for moído, mais tempo ele precisará fermentar para desenvolver o aroma completo. Quanto mais finos forem os grãos de café, maior será a superfície do café. Em seguida, libera seus aromas muito rapidamente na água.
- Com um café expresso do porta-filtro ou um mocha, o café entra em contato com a água quente por um período relativamente curto. O mesmo se aplica à máquina de café totalmente automática.
- Moa o café com muito cuidado para esses tipos de preparação, o maior número possível de sabores poderá se formar nesse curto período de tempo e o café ficará realmente delicioso.
- Por outro lado, use uma máquina de café expresso ou prepare seu café no filtro, se o café não estiver tão moído. Caso contrário, ficará facilmente amargo. Um grau médio de retificação é mais adequado.
- Se você preferir a preparação em uma prensa francesa, também conhecida como jarra de estamparia, os grãos de café devem ser moídos de forma grosseira. Aqui o café fermenta na água quente por um tempo até que o carimbo seja pressionado e as borra de café e o fundo do jarro sejam pressionados.
- Um café frio é preparado com água fria e deve fermentar por cerca de 12 horas. Devido ao longo tempo de fermentação, os grãos de café também devem ser moídos aqui.
- Não importa se você prefere um moedor de café elétrico ou um moedor de mão. É importante que os grãos de café ainda não estejam aquecidos durante a moagem. Também é ideal se você pode ajustar individualmente o grau de moagem no moinho.
Em nosso próximo post, você descobrirá se comer grãos de café é saudável.