Amaranto: Isso está por trás do pseudo-grão sem glúten
Uma característica do amaranto é que o pseudo-grão é livre de glúten. Os grãos pequenos também trazem muitos ingredientes saudáveis. Descubra por que o amaranto é tão popular para uma alimentação saudável neste artigo.
Amaranto sem glúten - o que é realmente?
O amaranto é um pseudo-grão.
- Esses pseudo-cereais incluem plantas cujos grãos são usados de maneira semelhante aos cereais, mas que não pertencem à família de gramíneas doces, isto é, cereais reais.
- O amaranto não é uma dessas gramíneas doces, mas é nativo da família foxtail.
- Como outros pseudo grãos, como a quinoa ou o trigo sarraceno, o amaranto também é livre de glúten. Assim, você pode incluir facilmente o amaranto em sua dieta, mesmo para a doença celíaca, que é a intolerância ao glúten.
- Os grãos pequenos podem ser usados de várias maneiras na cozinha. Por exemplo, o amaranto cozido é um bom prato. Como alternativa, você pode inchar o amaranto, da mesma forma que o milho na pipoca.
- Além de ser livre de glúten, o pseudo-grão também possui várias coisas que podem promover sua saúde.
- O amaranto é uma colheita muito antiga. Foi plantado há cerca de 9.000 anos atrás, no que é hoje o México.
Amaranto para uma alimentação saudável
O amaranto é frequentemente referido como superalimento devido aos seus ingredientes saudáveis.
- Fibra alimentar: são importantes para uma boa digestão. O amaranto tem fibra suficiente em cerca de 10 gramas por 100 gramas.
- Proteína: Os grãos não apenas contêm uma quantidade relativamente grande de proteínas, mas também são proteínas de alta qualidade que o corpo pode usar bem.
- Minerais: O amaranto é um bom fornecedor de minerais. Acima de tudo, vale a pena mencionar a quantidade de potássio, cálcio e magnésio.
- Vitaminas: Os grãos pequenos também trazem vitaminas B1 e B2.
- Carboidratos: Com 56 gramas de carboidratos por 100 gramas, o amaranto tem um valor ligeiramente inferior ao de grãos reais, como centeio ou trigo.
- No entanto, o teor de ácido oxálico no amaranto é relativamente alto. Por esse motivo, o pseudo-cereal é menos adequado para nutrição com problemas renais existentes.
- Se você quiser se beneficiar dos ingredientes saudáveis do amaranto, deixe de molho e cozinhe os grãos antes de comê-los.
- Isso remove o ácido fítico contido no amaranto, o que torna difícil ou mesmo impossível absorver os ingredientes do corpo.
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Em nosso próximo post, você aprenderá como plantar amaranto.