Faça você mesmo o vinagre de maçã: veja como
Faça você mesmo o vinagre de maçã, conheça todos os ingredientes e obtenha um condimento saudável que contém vitaminas e oligoelementos, sem aditivos indesejados.
Fazendo vinagre de maçã: existem opções
Use maçãs frescas, vinagre de conhaque ou suco de maçã para fazê-las.
- É melhor usar maçãs orgânicas não pulverizadas. Se você tem uma macieira no jardim, fazer vinagre é uma ótima maneira de processar uma colheita luxuosa.
- Vinagre de vinho orgânico também pode ser feito de cidra.
- Alternativamente, a produção também é possível com uma combinação de vinagre de conhaque e maçãs frescas ou suco de maçã orgânico.
- O vinagre permanece bem fechado fora da geladeira por vários meses. É importante que você não deixe as garrafas abertas por um longo período de tempo, caso contrário, leveduras se formarão e o vinagre estragará.
Faça você mesmo o vinagre de maçãs frescas
Como ingredientes, você precisa de 1 kg de maçãs não pulverizadas, 1 punhado de açúcar normal e uma pequena quantidade de água da torneira.
- Lave as maçãs e corte as frutas, incluindo o miolo e a pele, em cubos.
- Coloque os pedaços em uma tigela suficientemente grande e encha-os com água até que as maçãs estejam cobertas cerca de 3 centímetros.
- Polvilhe o açúcar, mexa tudo com uma colher de pau e cubra a tigela com um pano. Coloque a tigela em local fresco por uma semana.
- Mexa a mistura de maçã com água e açúcar uma vez por dia. Isso é importante para que não haja mofo.
- Depois de uma semana, formou-se espuma branca. Despeje o líquido através de um pano limpo em uma tigela igualmente limpa.
- Encha a água resultante da maçã em copos esterilizados. Descarte as sobras da maçã no composto.
- Cubra cada copo com um pedaço de rolo de cozinha e fixe-o com um elástico.
- A água da maçã deve descansar por 6 a 7 semanas. Encontre um local quente a 25 graus.
- Se você vir faixas nubladas no copo após 2 a 3 semanas, isso é um sinal de mãe vinagre e indica que o processo de fermentação está em pleno andamento.
- Após o período de descanso, despeje o vinagre em garrafas de vidro esterilizadas e seláveis. Antes de usá-lo, deixe amadurecer em local fresco por cerca de 10 semanas.
Faça o vinagre do suco de maçã
Você precisa de 5 litros de suco de maçã espremido na hora de maçãs orgânicas, 0, 5 litros de noz de vinagre, 1 frasco de fermento puro e 1 comprimido nutricional de fermento. Use também um frasco de vidro bulboso e um tanque de fermentação com um acessório de gás.
- Despeje o suco de maçã espremido na hora no tanque de fermentação e adicione o fermento puro.
- Dissolva o comprimido nutricional do fermento em um copo com um pouco de água antes de colocar a mistura no recipiente também.
- O tanque de fermentação pode ser cheio até um máximo de dois terços para que os gases de fermentação possam se espalhar.
- Feche o recipiente com o anexo do frasco. Coloque o recipiente em um local seco com uma temperatura ambiente máxima de 22 graus por cerca de 4 semanas.
- Assim que não houver mais bolhas no tubo de fermentação, o processo estará concluído.
- Para esclarecer o vinho ainda nublado, primeiro despeje-o em um pano limpo e depois em um filtro de café.
- A noz de vinagre é usada para que se torne vinagre. Use 1 litro de vinagre por 1 litro de vinho.
- Para fazer isso, despeje o vinho junto com a noz de vinagre no recipiente bulboso. Feche-o com um rolo de cozinha ou um material permeável ao ar semelhante, pois a mistura precisa respirar durante a fermentação.
- Coloque o frasco em um local com temperatura quente constante (aprox. 22 graus) por algumas semanas.
- Após 2 a 3 semanas, um odor que se assemelha às formas de remoção de esmaltes. Este é um sinal do processo de fermentação em funcionamento. A partir de agora, cheire a mistura todos os dias. Assim que você perceber um cheiro azedo, o vinagre estará pronto.
- Preenchido em garrafas esterilizadas e bem seladas, deixe o vinagre de maçã amadurecer em local fresco por mais dois meses.
Quando as coisas precisam acelerar: vinagre de conhaque
Você só precisa de 1 litro de vinagre de conhaque e 4 maçãs.
- Descasque as maçãs, remova a embalagem com as sementes e corte as frutas em pedaços pequenos.
- Coloque as maçãs com o vinagre de conhaque em um recipiente bulboso fácil de fechar.
- Coloque em local fresco e aguarde três semanas.
- Despeje tudo através de um pano e despeje o vinagre em garrafas esterilizadas. Você pode usar o mosto imediatamente.