Carne de laboratório: o que você deve saber sobre essa tendência
A carne do laboratório parece estranha, mas já pode ser produzida em um tubo de ensaio. Algumas startups também estão trabalhando para trazê-lo para restaurantes e supermercados. Mas como exatamente é feita a carne e quais são as vantagens e desvantagens?
Carne de laboratório: definição e produção
Todos os fatos importantes sobre a carne do laboratório que você precisa saber:
- A carne do laboratório também é conhecida como carne in vitro (lat. Carne do copo), carne limpa ou carne cultivada.
- As pesquisas estão em andamento na Holanda desde os anos 90.
- As células-tronco são obtidas de animais vivos. São anestesiados para não sentir dor.
- Processo de fabricação : As células-tronco são removidas do animal sob anestesia, que são colocadas em uma solução nutritiva (geralmente soro de bezerro) em um copo de petri e crescem durante um certo período de tempo. Isso pode variar dependendo do animal. Esses tipos de células-tronco (mioblastos) podem se transformar em vários tipos de células, como músculo e tecido adiposo.
- Os animais cujas células-tronco são usadas são saudáveis e vivem ao ar livre. Isso deve melhorar a qualidade da carne.
- Em 2013, Mark Post provou a primeira almôndega em Londres feita a partir de células-tronco de gado.
- A biotecnologia aplicada é conhecida da medicina há anos. Isso cria uma nova pele para vítimas de queimaduras graves.
As vantagens da carne limpa
Existem várias vantagens para a carne limpa. O objetivo básico dos pesquisadores é produzir carne o mais eticamente correta possível, para que nenhum animal sofra com isso.
- Até o momento, soluções nutricionais de animais (soro de bezerro) têm sido frequentemente utilizadas, mas não podem ser obtidas sem o sofrimento dos animais. No entanto, já existem pesquisas sobre alternativas . Em princípio, nenhum animal precisa sofrer ou ser morto para obter células-tronco.
- Nenhuma forragem deve ser cultivada ou o animal permanece e eliminado.
- Dependendo do consumo de energia na produção em massa, pode ser um fardo significativamente menor para o meio ambiente. O gado, em particular, causa uma enorme quantidade de gás metano, que pode ser significativamente reduzido pela carne proveniente do laboratório.
- Isso significa que menos terra é usada. Atualmente, a criação de animais com área de forragem ocupa cerca de 30 a 40% da área total da terra.
- O risco de epidemias e a acidificação dos oceanos deve diminuir drasticamente devido à carne in vitro.
- Além disso, certos nutrientes também podem ser adicionados à carne de laboratório.
- A qualidade da carne é mais alta porque não contém hormônios do estresse. Os animais não têm medo da morte e, portanto, não produzem hormônios que sobrecarregam a carne e a tornam dura.
As desvantagens da carne in vitro
Obviamente, a carne do laboratório não apenas traz vantagens, mas também desvantagens.
- O soro de bezerro ainda é usado principalmente como base nutritiva para o enriquecimento das células-tronco. Uma vaca altamente vulnerável é abatida e o sangue é retirado do bezerro vivo, com uma agulha no coração. O procedimento ocorre sem anestesia e leva cerca de 30 minutos. O bezerro morre de asfixia por não conseguir sobreviver. Este processo é eticamente muito questionável.
- A Carne Limpa não é vegana, porque ainda são utilizados produtos de origem animal.
- Embora a produção de carne tenha diminuído ao longo do tempo, ela continua sendo muito cara. Naquela época, o primeiro hambúrguer tinha custos de produção acima de 200.000 euros. Algumas startups prevêem um preço de cerca de 50 euros por bife. Embora isso seja muito barato em relação, não é competitivo com a carne convencional.
- A produção em massa pode consumir muita energia e, em caso de dúvida, representar um impacto ambiental significativamente maior. No entanto, faltam dados e estudos precisos.
- A idéia de usar antibióticos com carne do copo não deve mais ser usada, mas deveria ser realizada totalmente estéril. A carne produzida artificialmente não tem sistema imunológico e não pode se defender contra bactérias.
- A carne limpa tem as mesmas propriedades que a carne em termos de ingredientes: colesterol, gorduras animais e proteínas. Isso pode levar a maiores riscos de ataques cardíacos, diabetes, derrames, Alzheimer e outras doenças.
- A produção para supermercados e restaurantes levará mais alguns anos.
- A carne artificial não abolirá a produção em massa. Ainda haverá necessidade de ovos, leite e couro. Enquanto isso não puder ser gerado em laboratório, os animais continuarão sendo mantidos e abatidos a granel.
- Em termos de sabor, ainda não é muito convincente, pois as gorduras animais em particular estão ausentes. Além disso, muitas vezes faltam a estrutura e a forma correspondentes, razão pela qual muitas startups dependem de carne picada artificial.
É sabido que a carne pode promover várias doenças, como ataques cardíacos e diabetes. Você pode descobrir se e como a carne é saudável ou não em nosso próximo artigo.