Tornar a carne durável - como funciona
A carne é um alimento que pode ser preservado de várias maneiras. Existem muito mais opções disponíveis do que apenas o freezer. Você pode descobrir quais opções estão disponíveis neste artigo.
Torne a carne durável - não apenas no congelador
Se você comprou carne em estoque, pense em congelar primeiro quando se trata de estender a vida útil.
- Congelamento: Congelar carne é certamente a maneira mais comum e também muito fácil de preservar alimentos sensíveis.
- Óleo: Se você não precisar armazenar carne até prepará-lo, poderá prolongar a vida útil por alguns dias colocando-o no óleo. A vantagem: a carne fica mais macia quando é inserida.
- Dica: Se você sabe com antecedência como deseja temperar sua carne, pode dar a ela o sabor certo. A vantagem aqui é que as especiarias penetram mais profundamente na carne, tornando o sabor mais intenso.
Armazenamento longo com mais sabor
Se você não quer apenas tornar a carne mais durável, mas também provar um certo sabor, a decapagem é uma boa alternativa aos métodos mencionados até agora.
- A decapagem é particularmente adequada para pedaços maiores de carne. Você pode comprar sal de cura como uma mistura pronta ou fazer você mesmo.
- Misture o sal de decapagem do sal de mesa e o nitrito de sódio. Para cada quilograma de sal, existem cinco gramas de nitrito de sódio. Para curar um quilo de carne, você precisa de 50 gramas de sal de cura.
- Forre a superfície de trabalho com papel manteiga e espalhe generosamente o sal de decapagem. Em seguida, pegue o pedaço de carne e cubra todos os lados uniformemente. Massageie o sal de cura na carne adequadamente.
- Dica: Para pedaços maiores de carne, ou se a carne tiver uma camada de gordura, pique-a dentro e fora com um espeto em vários lugares. Então o sal de decapagem pode penetrar melhor.
- Ao curar, você precisa trabalhar de maneira extremamente higiênica. Portanto, lave bem a carne com antecedência e seque-a bem.
- Armazene a carne preparada desta maneira em um recipiente adequado. Se possível, não deve haver espaços livres ou lacunas. A embarcação também deve poder ser fechada com segurança.
- O sal retira tanto líquido da carne dentro de quatro a oito semanas que é relativamente seco. Afinal, é duradouro.
- Misture temperos finamente moídos com o sal de cura e adicione sabor à carne. Pimenta, coentro, sementes de mostarda, alecrim e zimbro são populares.
No vídeo: carne do laboratório
Se você quiser saber mais sobre o prazo de validade da carne, encontrará todas as informações sobre os diferentes tipos de carne em nossa próxima dica de comida.