Combinação de alimentos: combinações de alimentos com bom gosto e surpresa
O emparelhamento de alimentos é uma tendência na qual os alimentos são combinados que, à primeira vista, não coincidem. Nesta dica prática, mostraremos a você o que é isso.
Combinação de alimentos - uma ciência em si
Combinar abacaxi com queijo azul é antes de tudo uma idéia criativa que desaprova algumas pessoas.
- Não é por acaso que essa combinação de alimentos é realmente gostosa.
- Por mais diferentes que sejam o abacaxi saudável e o saudável queijo azul, ambos os alimentos têm os mesmos aromas principais - e é disso que se trata o emparelhamento alimentar.
- Os alimentos são examinados quimicamente e classificados de acordo com suas semelhanças nos aromas.
- Se houver um ponto em comum entre dois alimentos nos aromas principais, eles vão juntos - por mais diferentes que sejam.
Combinações incomuns de alimentos com bom gosto
Primeiro de tudo: a nutrição é sempre uma questão de gosto. O fato de os alimentos se harmonizarem quimicamente não significa necessariamente que você gosta da combinação.
- Um exemplo de alimentação saudável é a combinação de abacaxi e queijo azul mencionados acima. A propósito, o queijo azul combina muito bem com um muffin de chocolate.
- Esta receita vem da culinária molecular do chef três estrelas Heston Blumenthal, que, juntamente com o perfumista François Benzi, descobriu o segredo de sabores e possíveis combinações de alimentos.
- Chocolate branco com caviar é um clássico em seu restaurante. Morangos e cordeiro parecem incomuns, mas combinam bem.
- Polvilhe um pouco de pó de cacau sem açúcar sobre uma couve-flor cozida e você ficará surpreso com o quão bem esses dois alimentos funcionam juntos.
- Aliás, havia emparelhamento de alimentos antes de se tornar uma ciência. Um exemplo disso é matjes com maçã e cebola.
- As combinações de repolho roxo e maçãs ou feijão e bacon com peras também vêm da cozinha tradicional.
Em nosso próximo post, veremos fatos flagrantes sobre alimentos que você deve saber.