Como fumar truta corretamente: as melhores dicas e truques
Você pode facilmente fumar truta em casa. A truta deve primeiro ser adequadamente preparada, para que você possa prepará-la no fumante. Com nossas dicas e truques, você pode fazer sua truta defumada caseira.
Truta para fumar - a preparação certa
As trutas são geralmente fumadas quentes. Antes de começar a fumar, você deve preparar a truta corretamente.
- Pegue algumas trutas frescas e tire-as. Depois limpe a truta. Remova também as brânquias.
- Agora a truta é colocada em salmoura. É melhor obter uma salmoura pronta ou lixívia defumada na loja de pesca.
- Dependendo do tamanho da truta, elas devem ser embebidas em salmoura por diferentes períodos de tempo.
- No caso de trutas com peso entre 300 e 500 gramas, é aconselhável misturar 60 g de salmoura com um litro de água e mergulhar a truta durante a noite. Dez a doze horas devem ser suficientes.
- Assim que as trutas estiverem na salmoura por tempo suficiente, elas devem ser retiradas da salmoura. Coloque o peixe em uma gradinha por meia hora para que possam escorrer.
- Agora pegue os ganchos de incenso e puxe cada truta em um gancho para pendurá-lo no fumante.
Dicas e truques para fumar
Para poder fumar truta, você precisa de um forno adequado para fumar. Estes estão disponíveis em uma ampla variedade de modelos. Por exemplo, você pode escolher entre um forno para fumar em uma mesa, um barril para fumar ou um forno para fumar em tijolos.
- Não importa qual fogão você escolher, é importante que o fogão esteja bem aquecido antes de fumar. Use madeira de faia, por exemplo. A temperatura deve estar em torno de 70 graus Celsius.
- Antes de pendurar a truta no forno, jogue incenso nas toras. Além das aparas de madeira de faia, a farinha contém especiarias defumadas que refinam o seu peixe.
- A truta fica no forno por cerca de 45 minutos. Você pode dizer se a truta está pronta pela cor amarelo-dourada da truta e pela barbatana dorsal. Isso deve sair com um leve puxão.
- Você pode apreciar a truta imediatamente após fumar.
Você pode ler como fumar carne na nossa próxima dica prática.