Grelhar: 10 dicas para grelhar sem falhas
Dicas para grelhar em breve voltarão na alta temporada. Para poder se divertir sem se incomodar com erros evitáveis, reunimos 10 dicas úteis para garantir que você obtenha o melhor prazer possível.
Dicas para grelhar - Como evitar erros
A principal prioridade ao grelhar é a segurança, e é por isso que começamos com dicas para um churrasco seguro.
- Isqueiro de churrasco: os acidentes ocorrem frequentemente ao acender churrascos, se forem usados isqueiros de churrasco inadequados, como álcool. Em vez disso, use um isqueiro da grade elétrica ou cubos de iluminação. Opcionalmente, você pode tornar a grade mais leve.
- Escolhendo um local: De qualquer forma, sua churrasqueira deve estar estável e em segurança. Se uma grade oscilante se inclina, isso facilmente leva a queimaduras. A superfície também não deve ser facilmente inflamável se um carvão brilhante cair no chão.
- Use pinças para grelhar: A carne ou os legumes na grelha devem ser virados em algum momento. Especialmente com carne, você definitivamente deve usar pinças de churrasco aqui. Se você picar o alimento para ser grelhado com um garfo, o suco fica sem carne e rapidamente se torna seco e mastigável.
- Marinada: A carne marinada é muito popular ao grelhar. Com uma marinada com mel ou açúcar, existe o risco de a marinada queimar rapidamente e ficar preta. Não só parece feio, mas também não é bom. É melhor não aplicar a marinada na carne até que ela já esteja meio cozida.
- O óleo certo: Há muito calor ao grelhar. Por esse motivo, você precisa de um óleo com um alto ponto de fumaça. Aliás, isso se aplica tanto aos cuidados com a grelha quanto à marinada. Os óleos que você pode aquecer são óleo de girassol ou óleo de soja refinado.
- Cerveja na comida a ser grelhada: a cerveja geralmente é bebida ao grelhar - você deve deixá-la ao mesmo tempo e não derramar cerveja sobre a comida a ser grelhada. Isso provocaria cinzas que se espalharam sobre os alimentos a serem grelhados.Não só isso é prejudicial à saúde, como também não é propício ao sabor. O mesmo se aplica à fumaça criada pela cerveja.
- Peixe não diretamente na grelha: você pode facilmente colocar carne ou lingüiça e legumes diretamente na grelha. Se você grelhar um peixe, como um lúcio, poderá fazê-lo muito melhor em uma cesta de grelhar. Caso contrário, a pele do peixe grudará na ferrugem.
- Carne magra: se você preferir carne magra, isso é menos adequado para a grelha. A carne com um grão de gordura permanece significativamente mais suculenta na grelha. Se a carne tiver uma borda grossa de gordura, deixe-a ligada ao grelhar. A carne fica menos seca e tem um sabor melhor. Depois de grelhar, você pode cortar a borda de gordura se não gostar.
- Deixe a carne descansar: você pode saborear salsichas ou legumes grelhados quando terminar. Grelhe a carne, não a corte imediatamente quando a tirar da grelha. Deixe descansar no prato por cinco minutos, para que o suco seja melhor distribuído na carne.
- Temporada: tempere a carne antes de colocá-la na grelha. As especiarias podem penetrar melhor na carne e torná-la mais saborosa. O sal também não remove nenhum líquido da carne se você salgar apenas os alimentos a serem grelhados pouco antes de serem colocados na grelha.
As melhores dicas e remédios caseiros para limpar o rack após a grelha podem ser encontrados em nossa próxima dica prática.