A carne picada é cinza: todas as informações sobre a vida útil
Se você vier direto do açougue e vir carne picada cinza após a compra, ela pode ficar cinza no caminho de casa para sua casa. Descrevemos como a comida fica descolorida.
A carne picada é cinza - como acontece
Carne picada cinza não significa que você não pode mais comê-la. A descoloração vem de uma reação química.
- No mundo do consumidor, já se estabeleceu a suposição de que a carne picada se torna cinza do lado de fora primeiro.
- Esta suposição não está correta. O interior da carne picada primeiro fica cinza. Uma cor marrom também não é excluída.
- Isso ocorre porque o oxigênio atinge moderadamente a carne picada no meio. Por fora, a carne picada fica cinza quando fica encostada no plástico da embalagem.
- Mioglobina é a culpa. Este é o corante nos músculos que dá a cor vermelha e é responsável pelo armazenamento de oxigênio. Sem oxigênio, a cor vermelha está faltando.
- Se você não tiver certeza se sua carne de porco picada já é comestível ou estragada, use seus sentidos.
- A natureza nos equipou precisamente para os casos de carne não comestível ou até quebrada - nosso nariz. É a maneira mais segura de determinar se algo já é tóxico em carnes e embutidos.
- A carne picada geralmente tem um cheiro ligeiramente amargo.
- Se o cheiro da carne se transformar em um cheiro já um pouco fedorento, você pode ter certeza de que esse truque não é mais utilizável para comer.
- Dê alguns minutos à carne picada, se ela não cheirar estragada - cerca de 15. Deixe-a em paz por tanto tempo. Espalhe-o em um prato ou use uma colher para espalhá-lo um pouco.
- A descoloração cinza deve diminuir devido ao suprimento de ar. Mais uma vez, a mioglobina é responsável.
- Se o cinza não se transformar em um tom rosa ou avermelhado, sua comida pode ter uma “picada”. Isso significa que cruzou a linha do bem ao mal. Nesse caso, você deve evitar consumi-lo.
- Dica: sempre prepare carne picada no dia da compra - de preferência nas primeiras seis horas. Mesmo se você apenas o queimar brevemente. Isso protege a carne dos germes.
- Outra dica: sempre assar carne picada completamente, pois a salmonela não pode suportar altas temperaturas.
Em nosso próximo post, veremos também o prazo de validade dos alimentos. Explicamos a diferença entre melhor antes Use-os por data.