Nunca aqueça o óleo de semente de abóbora: você deve saber que
O óleo de semente de abóbora é saudável. No entanto, somente se você não aquecer o óleo de cozinha. Explicamos a você que efeitos o aquecimento tem no óleo e, portanto, na sua saúde.
É por isso que você não deve aquecer o óleo de semente de abóbora
Um dos componentes mais importantes do óleo de semente de abóbora são os ácidos graxos insaturados, essenciais para a nossa saúde. Afinal, o óleo de semente de abóbora tem cerca de 45%.
- Como os ácidos graxos insaturados são bons para a saúde, eles têm uma grande desvantagem na cozinha.
- Quanto maior a proporção de ácidos graxos insaturados em um óleo, mais rápido ocorre o chamado ponto de fumaça.
- Quando o óleo de semente de abóbora atinge o ponto de fumaça, a acroleína tóxica se desenvolve. Entre outras coisas, suspeita-se que a acroleína cause câncer, e é por isso que os cientistas alertam sobre isso há anos.
- Você pode reconhecer facilmente o ponto de fumaça pelo fato de uma fumaça espessa sair da panela. Se isso acontecer, retire a panela do fogão e descarte o óleo assim que esfriar.
- O aquecimento do óleo de semente de abóbora não só perde seu sabor característico. O óleo de cozinha também tem um ponto de fumaça muito baixo; é apenas 120 graus.
- Por esse motivo, o óleo de semente de abóbora saudável é muito mais adequado para a cozinha fria. Na salada, ele pode desenvolver todo o seu sabor e seu efeito de promoção da saúde.