Torrefação de café você mesmo: no que você deve prestar atenção
Uma das melhores maneiras de acordar de manhã é o cheiro de café fresco, que você assa. Neste artigo, vamos nos concentrar em fazer os grãos e tudo o que você precisa para assar o café.
Preparação para torrefacção de café em casa
Para torrar o café adequadamente, é necessária a preparação correta, como a seleção de grãos de café adequados. O processo de torrefação em si não é particularmente complicado. Existem 4 tipos de café torrado:
- Torrefação leve : Este tipo de torrefação de café é típico das variedades mais suaves.
- Torrefação média : Este café tem um sabor um pouco mais intenso.
- Torrefação média escura : este tipo de café tem um sabor rico e levemente amargo.
- Assado escuro : esses grãos geralmente têm um sabor forte e são frequentemente usados para o café expresso.
Café torrado no forno
Existem várias maneiras de torrar grãos de café em casa. Acima de tudo, o forno é uma boa escolha.
- Ligue o forno em fogo alto para que seja pré-aquecido antes de colocar o feijão.
- Não há temperatura específica, mas deve estar entre 250 e 280 graus.
- Há uma quantidade significativa de fumaça no forno ao assar, portanto, recomenda-se uma boa ventilação.
- Preste atenção aos grãos de café ao assar.
- Como regra, as primeiras rachaduras aparecem nos grãos de café nos primeiros 5 minutos, o que é um sinal do primeiro grau de torrefação ou torrefação leve.
- A segunda rachadura no café começa depois de alguns minutos e o café atinge a torrefação média.
- Você pode experimentar um pouco da torrefação do feijão para encontrar o seu assado preferido.
- Se você notar que o café é torrado ao seu gosto, deixe o feijão esfriar em papel manteiga.
Grãos de café torrados em uma máquina de pipoca
Torrar grãos de café em uma máquina de pipoca é talvez uma das opções mais simples e práticas.
- Prepare uma tigela com uma alça e papel manteiga.
- Ligue o dispositivo e deixe aquecer por 30 segundos.
- Quando a máquina estiver quente, despeje uma xícara de café em grãos na máquina.
- O processo de preparação pode levar cerca de 5 minutos, mas verifique se você está perto da máquina.
- Observe a cor dos seus grãos para determinar o sabor do seu café.
- Quando o feijão estiver assado, remova-o e coloque-o cuidadosamente em papel manteiga para esfriá-lo.
- A única desvantagem desse método é que os dispositivos podem falhar rapidamente após vários usos, porque não são adequados para uso com grãos de café.
Maneiras alternativas de fazer café em casa
Existem muitas outras maneiras de torrar grãos de café em casa. Um deles está em uma panela.
- Esse método pode ser rápido e conveniente, mas pode ser muito difícil obter a temperatura exata.
- Sem ventilação adequada na cozinha, uma grande quantidade de fumaça é gerada durante o processo de cozimento. Portanto, você deve definitivamente abrir as janelas.
- Certifique-se de fornecer uma jarra onde o feijão possa esfriar rapidamente após assar.
- Assar os grãos uniformemente sem movê-los demais.
- A primeira rachadura aparece nos grãos nos primeiros 5-6 minutos e, após 7-8 minutos, geralmente são feitos no assado médio a escuro.
Dispositivos especiais para torrefacção de café
Dispositivos especiais são a opção mais segura para torrar café.
- Com uma torrefadora de café real, você sempre pode obter o sabor perfeito dos seus grãos de café sem muito estresse.
- As únicas desvantagens são que esses dispositivos custam muito dinheiro e podem ocupar algum espaço em sua cozinha.
Equipamento adicional para torrefacção de café
É importante ter as ferramentas certas prontas durante e após a torrefação dos grãos de café.
- As luvas de cozinha resistentes ao calor são indispensáveis, independentemente do método de cozimento escolhido.
- Os vidros transparentes são o recipiente mais adequado para armazenar café. É aconselhável deixar o café respirar pelos primeiros 2 dias, portanto mantenha o copo ligeiramente aberto.
Como moer corretamente seus grãos de café torrados é explicado em outro artigo.
$config[ads_text5] not found