Cacau: Por que o cacau cru é tão saudável
Já se sabe que o cacau convencional é saudável. O cacau cru é ainda melhor. Ele tem o que é preciso para ser um superalimento. Nós explicamos o porquê aqui.
Cacau cru tem conteúdo mais saudável
Você provavelmente conhece as frutas e os legumes: a maioria das vitaminas dos alimentos frescos é reduzida assim que aquecida. O mesmo acontece com o cacau. Os grãos são torrados na produção convencional de cacau. Isso não apenas altera o sabor, como também reduz alguns ingredientes valiosos.
- Quando os grãos de cacau são secos e fermentados, os fabricantes de cacau bruto garantem que as temperaturas não excedam 40 graus Celsius. Além disso, é claro, o cacau não é torrado.
- Você pode reconhecer o cacau em bruto ou os produtos feitos a partir dessa maneira, reconhecendo-o como "cru" ou "cru".
- O cacau cru contém mais vitaminas e bioflavonóides do que o cacau convencional, porque são muito sensíveis ao calor.
O que torna o cacau cru tão especial
Um ingrediente importante que faz o cacau cru valer a pena é aparentemente a epicatequina flavonóide. Outros ingredientes importantes que são melhor preservados no cacau cru não tratado são várias vitaminas do complexo B: B1, B5, B6 e ácido fólico.
- A epicatequina reduz o colesterol LDL ruim, protege contra a arteriosclerose e evita a formação de radicais de oxigênio. Esses radicais causam um envelhecimento mais rápido e às vezes até estão envolvidos no desenvolvimento do câncer.
- O nível de açúcar no sangue também pode ser influenciado positivamente pela epicatequina flavonóide. Uma medida deliciosa para prevenir o diabetes seria desfrutar de cacau cru.
- Alguns atletas esperam um efeito adicional da epicatequina: segundo estudos, aparentemente ela pode promover a construção de massa muscular. No entanto, a situação do estudo sobre isso ainda é bastante reduzida.
- O ácido fólico também é uma vitamina que torna o cacau interessante. A vitamina suporta processos de crescimento e boa formação sanguínea.
- A vitamina B5, ácido pantotênico, é outra vitamina sensível ao calor. Ajuda com muitos processos metabólicos. Um B5-Plus é recomendado para problemas de pele como acne ou queda de cabelo.
Cacau acorda você
O cacau - seja cru ou torrado, como geralmente é o caso - geralmente tem muito a oferecer, o que é bom para o seu corpo. Os principais são estes:
- A teobromina é o principal ingrediente do cacau, o que garante que o chocolate e as bebidas à base de cacau sejam amplamente utilizados: acorda, estimula o humor e relaxa a circulação.
- Com chocolate e companhia, você costuma obter uma boa porção de magnésio ; quanto maior o teor de cacau do produto, mais magnésio ele contém. No cacau cru, isso é de 100 a 300 miligramas por 100 gramas.
- O cacau também contém uma quantidade relativamente alta de ferro (cerca de 7 mg / 100 g). Por outro lado, o feijão marrom também possui uma certa porção de ácido oxálico. Este ácido impede parcialmente a absorção de ferro. Em combinação com vitamina C, a absorção é melhorada.
Como usar o cacau cru
O cacau está disponível em todos os supermercados ou lojas de descontos. Você geralmente ainda precisa procurar cacau cru. Ocasionalmente, existem produtos com cacau cru como produtos promocionais. As melhores fontes para comprar itens de cacau cru são mercados orgânicos, lojas de produtos naturais, drogarias e Internet.
- Pontas de cacau cruas : esses pequenos pedaços de grãos de cacau esmagados podem ser usados muito bem como cobertura para o muesli ou para enfeitar a sobremesa. Ou você pode simplesmente mordiscar algo no meio. Se você usar as pontas para assar, lembre-se de que o calor reduzirá parcialmente os ingredientes.
- Cacau em pó cru : este pó é moído a partir do feijão não torrado. Existem pós in natura, mas também deoiled; também deliciosas combinações com temperos prontos para misturar com bebida vegetal ou leite para fazer uma bebida deliciosa. Você decide quanta doçura você adiciona.
- Chocolate feito de cacau cru : geralmente é muito menos doce que os produtos convencionais e está disponível com deliciosas combinações de ingredientes. Um deleite saudável.
- Grãos de cacau inteiros crus : Se você deseja armazenar cacau cru em estoque, é claro que os grãos inteiros funcionarão melhor. Em seguida, você pode usar a argamassa ou o processador de alimentos para triturá-los no tamanho desejado e usá-los para preparar sua comida.
