Faça você mesmo o kefir: as melhores dicas e truques
Você pode facilmente fazer um kefir saudável. A coisa mais importante aqui é o manuseio correto e higiênico do cogumelo, para que a produção seja bem-sucedida.
Faça você mesmo o kefir - é fácil
Para fazer meio litro de kefir, você precisa de 500 ml de leite UHT à temperatura ambiente e um cogumelo de kefir. Você também precisa de um copo limpo e fechado, uma colher de plástico e um filtro de plástico.
- Enxágüe bem o cogumelo em água corrente e despeje-o cuidadosamente no copo limpo com a colher de plástico.
- Preencha o leite. A relação entre os tubérculos de kefir e o leite não deve exceder 1: 5.
- Selar o frasco. No entanto, não deve ser fechado firmemente para que o dióxido de carbono produzido durante a fermentação possa escapar. Use uma tampa de rosca e ligue-a apenas um pouco. Como alternativa, coloque um pouco de filme plástico com borracha ao redor do vidro.
- Dica: em vez de um copo, você também pode usar um recipiente de fermentação especial ou um tampão de fermentação, disponível comercialmente.
- Coloque o frasco em um local escuro à temperatura ambiente. Depois de dois dias, você pode separar o leite agora fermentado do cogumelo. Para fazer isso, despeje o kefir sobre o filtro de plástico em uma garrafa de vidro limpa.
- Mantenha o kefir acabado na geladeira, se você não gostar imediatamente.
- Lave bem o cogumelo na peneira com água corrente. Até você reutilizá-lo, coloque-o em uma jarra esterilizada e guarde-o na geladeira. Ele fica lá por uma semana.
Dicas para fazer kefir
Embora a fabricação de kefir seja simples, há algumas coisas a considerar.
- O manuseio higiênico do cogumelo é importante. Use apenas óculos limpos e talheres de plástico limpos. Não deve haver resíduos de detergente nos utensílios utilizados. Estes destruiriam o fungo.
- O contato com o metal é fatal para o fungo. Por esse motivo, você não deve usar uma colher de metal, uma peneira de metal ou outros objetos metálicos durante o processamento.
- Você pode escolher livremente o teor de gordura do leite. Você pode fazer kefir com leite integral e a variante com baixo teor de gordura.
- O kefir deve fermentar por pelo menos 16 horas. Com um menor tempo de fermentação, o kefir pode ter um efeito laxante.
- Você não deve deixar o kefir fermentar por mais de 48 horas. Se a bebida for muito longa, pode causar prisão de ventre.