Leite de amêndoa: é a melhor alternativa de leite?
O leite de amêndoa é uma alternativa possível ao leite de vaca, não apenas para veganos, mas também para pessoas com intolerância à lactose. Nesta dica prática, mostraremos se essa é realmente uma boa alternativa.
Leite de amêndoa: é a melhor alternativa de leite?
Além do leite de soja, o leite de amêndoa é um substituto bem conhecido do leite na Alemanha. Para o leite de amêndoa, as nozes são torradas, finamente moídas e misturadas com água. Geralmente um pouco de açúcar, mel ou xarope de agave é adicionado.
- O leite de amêndoa pode ser usado em quase todos os pratos, como o leite de vaca normal. Você também pode fazer espuma de leite de amêndoa para cappuccino.
- Como todas as nozes, as amêndoas contêm uma quantidade relativamente grande de ácidos graxos insaturados e, portanto, também muitas calorias. Como existem apenas 2 a 10% de amêndoas no leite de amêndoa, o teor de gordura de 2 a 3 gramas por 100 ml não é maior que o do leite de vaca.
- O leite de amêndoa sem açúcar contém apenas cerca de 13 calorias por 100 ml, mas, dependendo do fabricante, o teor de açúcar não deve ser subestimado em até 10 gramas por 100 ml.
- As proteínas e minerais são amplamente perdidos durante a produção de leite de amêndoa. Alguns fabricantes adicionam essas substâncias posteriormente. O leite de amêndoa geralmente não é adequado como substituto de uma fonte de cálcio.
- O leite de amêndoa é um produto de substituição adequado, especialmente para quem sofre de alergias. Soja, glúten, proteína do leite e lactose não estão incluídas aqui. No entanto, os bebês não devem mudar para o leite de amêndoa. Devido ao baixo número de nutrientes, pode ocorrer desnutrição.
Leite de amêndoa: Ecologicamente insustentável
O leite de amêndoa costuma não apenas apresentar falta de nutrientes, mas também algumas desvantagens na produção. O leite de amêndoa não pode realmente ser produzido de forma sustentável para o mercado alemão.
- As amêndoas crescem apenas em climas quentes. Em muitos casos, a água está se tornando mais escassa nessas áreas devido ao uso intensivo da paisagem e às monoculturas. No entanto, uma amêndoa precisa de cerca de 4 litros de água, da flor à colheita.
- A maioria das amêndoas vem da Califórnia. Para o mercado alemão, no entanto, as amêndoas para o leite de amêndoa vêm da Península Ibérica ou do sul da Itália. As colônias de abelhas são geralmente usadas para polinizar monoculturas.
- Conclusão: O leite de amêndoa não é exatamente o alimento mais ecológico devido às longas rotas de transporte e às altas necessidades de água. Se você comprar um produto orgânico, ele será produzido de forma um pouco mais sustentável.
Na próxima dica prática, mostraremos como fazer o leite de amêndoa.