Tipos de facas: Os tipos mais importantes de facas explicados
Existem muitos tipos diferentes de facas. Em casa normal e uso diário sozinho, você pode encontrar facas diferentes todos os dias. Aqui explicamos tudo o que você precisa saber sobre os tipos mais importantes.
Tipos de facas do oeste
Os tipos de faca comuns em todas as cozinhas incluem a faca de cozinha e a faca de pão. A faca de tomate e queijo também é frequentemente encontrada nas cozinhas do dia a dia. Cada faca atribui sua própria borda à comida de maneira diferente e, portanto, ajuda na preparação rápida. Para evitar ferimentos, afie suas facas. Para isso, testamos o melhor afiador de facas para você e preparamos todas as informações para você.
- A faca mais importante é a faca do chef. É a ferramenta universal de toda cozinha. Pode ser usado para cortar carne, peixe e legumes. A faca do chef costuma ter 20 cm de comprimento.
- Além da faca do chef, a faca de pão é a segunda faca mais importante em uma cozinha alemã. É difícil cortar o pão com uma lâmina lisa. A borda serrilhada da faca, portanto, ajuda a romper as superfícies com crostas. As facas para pão têm geralmente cerca de 23 cm de comprimento.
- A faca de torneio ou a faca de descascar é um pouco menor e é adequada para o trabalho de descascar. A forma é curvada, facilitando a remoção.
- As facas de tomate podem fazer o que nem as mais afiadas podem fazer. Com seu fino corte serrilhado, eles cortam a pele dura dos tomates.
- A cultura alimentar do queijo é variada. Então você precisa de várias versões da faca de queijo aqui. As facas de queijo duro são compactas e robustas.
- Para cortar o queijo macio corretamente, o atrito deve ser o mais baixo possível. Por esse motivo, partes da faca de queijo são perfuradas por dentro.
- A faca de presunto não é apenas para presunto. A lâmina estreita cria pouco atrito e, portanto, pouca resistência ao cortar. Também é ideal para carne e peixe. Especialmente se você quiser cortar fatias finas.
- A faca de presunto ainda está disponível em uma versão especial. Essa é a faca de salmão. A lâmina é mais longa e flexível. Muitas vezes, isso tem uma aresta recortada, o que reduz adicionalmente o atrito durante o corte. Uma borda serrilhada significa entalhes finos e redondos na lâmina da faca. Pode ser usado para salmão e cordas serrano finas.
Tipos de facas asiáticas
A comida nos países asiáticos, especialmente no Japão, é preparada de maneira diferente. É por isso que os cozinheiros do leste usam outros tipos de facas para a preparação.
- A faca Santoku significa "três virtudes". O nome vem da capacidade de processar peixe, carne e vegetais. É a contraparte japonesa da faca do chef europeu. Aqui a lâmina alta é usada como uma espécie de palete. Os recortes são colocados diretamente na lâmina e transportados diretamente para a panela ou panela.
- A faca do chef chinês é a faca central da cozinha tradicional chinesa. A forma se assemelha a um cutelo, mas não tem nada a ver com isso. Com seu alto peso, é adequado para cortar legumes, carne e peixe sem esforço. Por causa da lâmina grande, os recortes também podem ser embalados nela.
- O nakiri ou usuba é uma faca de aparar. Traduzido, é chamado de "cortador de folhas". Os cozinheiros o usam para grandes quantidades de vegetais, porque a lâmina larga da faca Nakiri sempre se projeta além do que é cortado. Por isso, pode ser facilmente adicionado à panela.
- A faca Sashimi ou Yanagiba é uma faca de peixe especial. Nenhum chef de sushi quer ficar sem ele. É extremamente afiado e retificado de um lado. O comprimento da lâmina tem cerca de 36 cm de comprimento, mas pode ser ainda maior. Se a faca for usada corretamente, o peixe pode ser filetado e cortado nas fatias mais finas.
- Mas o uso da faca deve ser praticado por um longo tempo. Com a retificação oca unilateral e a lâmina larga na parte traseira, a faca sashimi requer uma técnica de corte especial. Os chefs de sushi japoneses treinam há muitos anos para dominar essa técnica.
- A faca Deba é caracterizada por sua parte traseira da lâmina extremamente larga e retífica unilateral. Provém da cozinha tradicional japonesa e é usado para cortar trabalhos. A parte superior faz um trabalho delicado. A parte de trás da lâmina pode cortar ossos.
No próximo artigo, você aprenderá como afiar facas corretamente.