Fritar com azeite: você precisa saber que
O azeite é adequado apenas para fritar em uma extensão limitada. Embora ofereça um ótimo aroma com seu sabor especial, você não deve deixar alguns produtos de azeite esquentar demais na panela. No entanto, em alguns casos, você pode usar azeite.
Azeite: parcialmente adequado para fritar
É feita uma distinção básica entre dois tipos diferentes de azeite. Isso também tem um efeito significativo ao assar. Explicamos o que você deve considerar ao escolher.
- O azeite virgem prensado a frio contém mais gorduras saudáveis e substâncias que acompanham a gordura, como a vitamina E, do que o azeite refinado. Você pode usá-lo para fritar, mas tome cuidado para não começar a fumar. O processo de fumar começa em torno de 160 graus e substâncias nocivas são liberadas. Como regra, no entanto, uma temperatura inferior a 160 graus deve ser suficiente para cozinhar, cozinhar e assar - mas você só deve aquecê-la em um ambiente médio. Um ponto positivo do azeite virgem: a respectiva cor de sabor do óleo dá à sua comida uma nota especial que é mantida mesmo quando assado.
- Cuidado com os óleos nativos não filtrados: esses óleos geralmente contêm pequenos pedaços de frutas que só podem ser aquecidos até 140 graus.
- Azeite refinado é definitivamente adequado para fritar. Devido à produção prensada a quente, o óleo contém ingredientes e sabores menos saudáveis, mas pode ser aquecido até 230 graus.
- Dica: O melhor azeite no teste
Com o azeite certo, você pode fritar quase tudo e dar ao prato o sabor desejado. Você pode descobrir quanto tempo o azeite pode ser armazenado em nosso próximo artigo.