Páprica: É daí que vêm as diferentes cores

Os pimentões vêm em diferentes cores e formas. Neste artigo, você aprenderá por que os vegetais são tão coloridos e mudam de cor ao longo do tempo.

Pimentas - uma explicação das diferentes cores

Se você planta pimentas em seu jardim, definitivamente escolhe uma variedade específica.

Por exemplo, os pimentões estão disponíveis como vagens redondas ou como pimentas pontudas. Há também pimentas em cores diferentes. Algumas plantas produzem pimentão vermelho, enquanto outras são laranja ou até amarelo claro.
No entanto, os pimentões só têm a cor final quando estão realmente maduros.
Pimentos verdes são sempre verdes - independentemente da variedade. A cor verde é proveniente do alto teor de clorofila das vagens imaturas.
Dependendo da variedade, os pimentões contêm diferentes quantidades de carotenóides. Estes são pigmentos lipossolúveis. Eles só aparecem quando a vagem quebra a clorofila verde durante o processo de amadurecimento.
Dependendo da variedade, um pimentão maduro fica amarelo claro, o que indica um baixo teor de carotenóides.
Se a variedade contiver mais pigmentos, o pimentão verde ficará amarelo durante o amadurecimento e depois, dependendo da variedade, laranja ou vermelho vivo.

Não apenas a cor muda durante o amadurecimento dos pimentões.

Mesmo uma pimenta verde e verde traz muita vitamina C. No entanto, o conteúdo da vitamina saudável aumenta significativamente durante o amadurecimento. Pimentos vermelhos trazem mais vitamina C.
Ao mesmo tempo, o teor de açúcar aumenta quando a cápsula amadurece. Por esse motivo, o pimentão verde tem um sabor menos doce do que as vagens maduras. Para isso, o pimentão verde também contém um pouco menos de calorias.
Pimentas não são apenas boas fontes de vitaminas. As vagens também trazem muito potássio mineral com elas. Aqui também o conteúdo muda durante o amadurecimento.
Enquanto 100g de pimentão verde contêm 175mg de potássio, a versão vermelha já contém 260mg.

Como outros vegetais, os pimentões podem ser fermentados com facilidade e facilidade. Você pode descobrir exatamente como em outro artigo.