Secagem de cogumelos - como funciona
Os cogumelos coletados devem ser armazenados e isso funciona melhor se você secar os cogumelos. Você pode processá-los facilmente em sopas ou outras iguarias.
Secar cogumelos adequadamente: a preparação
Para manter os cogumelos recém colhidos por mais de três dias, eles devem ser secos.
- Primeiro limpe os cogumelos removendo a sujeira e sujeira dos cogumelos. Use uma toalha de cozinha ou uma escova para isso.
- Corte os cogumelos em fatias finas.
- Funciona melhor com um cortador de ovos. Isso fornece fatias uniformes.
- Para cogumelos pequenos, é suficiente se você cortá-los ao meio ou cortá-los ao meio.
- Você pode secar os cogumelos em uma secadora, forno ou ao ar.
Como secar cogumelos em um desidratador ou forno
Para secar cogumelos em um desidratador, você precisa de um desidratador adequado. Uma alternativa para isso é um forno comum.
- Você opera um desidratador conforme descrito nas instruções de operação.
- As vitaminas e o aroma dos cogumelos podem ser melhor preservados em um desidratador do que em ar fresco.
- Seque os cogumelos por duas a quatro horas a cerca de 50 graus Celsius.
- Se você não tiver um desidratador e quiser secar os cogumelos no forno, verifique se a temperatura no forno é sempre a mesma. Isso não deve ser superior a 40 a 50 graus Celsius. Caso contrário, os cogumelos secarão no forno.
- Forre a assadeira com papel manteiga e cubra a área com as fatias de cogumelos.
- Empurre a assadeira para o forno e não feche completamente o forno, mas deixe um espaço aberto, por exemplo, empurrando a alça de uma colher de pau entre o forno e a porta.
- As fatias de cogumelos devem permanecer no forno por cerca de quatro a cinco horas.
Como secar ao ar livre os cogumelos
O método mais demorado é secar os cogumelos ao ar. É altamente recomendável secar os cogumelos no verão em clima muito seco e quente, para que toda a umidade possa escapar dos cogumelos.
- Pegue uma grade, por exemplo, e cubra-a com as fatias de cogumelos.
- Você também pode enfiar os cogumelos em uma corda.
- Agora pendure ou coloque os cogumelos em um local seguro e à sombra para proteger os aromas do sol.
- Observe quando os cogumelos estão secos.
- Dependendo do tamanho das fatias de cogumelos, os cogumelos podem secar até cinco dias.
- Traga as fatias de cogumelos para dentro da casa durante a noite para que elas não absorvam a umidade à noite.
Outro artigo informará quais aplicativos ajudam a identificar corretamente os cogumelos.