Açafrão: efeito, produção e preço do tempero precioso
O açafrão é o mais caro de todos os temperos. Cozinhar com açafrão de verdade é um luxo. Pesquisamos para você qual o efeito do tempero na sua saúde e como é fabricado.
Açafrão: efeito do tempero na saúde
- Você só pode conhecer o açafrão como um tempero muito caro na cozinha. No entanto, o açafrão não faz apenas o bolo "gelar". O produto natural pode fazer muito mais.
- O açafrão, como muitas outras especiarias, tem sido usado como remédio desde os tempos antigos. Um efeito antidepressivo é confirmado.
- Açafrão também tem um efeito positivo na sua visão.
- Se você sofre de problemas digestivos ou flatulência, o açafrão exerce um efeito calmante sobre esses sintomas. Em outro guia, mostraremos quais remédios caseiros você pode usar para se livrar de uma barriga inchada.
- O açafrão também pode ser usado clinicamente para queixas estomacais e perda de apetite.
- Os óleos essenciais do açafrão afetam a respiração. Com tosse e asma, o tempero pode ter um efeito positivo na saúde.
- Diz-se também que o açafrão reduz a pressão sanguínea e os níveis de colesterol.
É assim que o açafrão é feito
- Obter açafrão é extremamente complexo. Um certo tipo de açafrão é usado, que floresce apenas em dois dias ao longo do ano.
- Os enormes campos de cultivo, principalmente no Irã e alguns também na Espanha, devem ser colhidos em duas semanas.
- Isso é feito à mão e na manhã do primeiro dia de floração. Apenas os três pistilos finos, de apenas dois a três centímetros de largura, vermelho-alaranjado da flor são colhidos.
- Os pequenos pistilos amarelos claros da flor não devem ser colhidos. Eles reduzem a qualidade e, portanto, o preço do açafrão.
- O açafrão iraniano é seco após a colheita. No final, o teor de água pode estar apenas entre 5 e 20%. O açafrão da Espanha é torrado em vez de seco e, portanto, tem um aroma diferente.
Açafrão na cozinha: um ingrediente de luxo na culinária
- Se você sabe como é feito o açafrão, pode explicar o alto preço do tempero especial. O esforço é imenso.
- Além disso, apenas uma parte mínima da planta é usada. Para obter um quilo de açafrão, é necessário colher até 200.000 flores de açafrão.
- Não existe uma máquina capaz de assumir a colheita do açafrão. Tudo é puro trabalho manual.
- A qualidade também determina o preço. Açafrão puro e real custa de 5 euros por grama.
Além do açafrão, existem outras especiarias saudáveis significativamente mais baratas: os efeitos curativos da canela e similares são descritos no próximo artigo.