Consumo de sal: tanto sal é prejudicial para nós
Durante anos, fomos avisados do consumo excessivo de sal. Mas qual é a dose certa para o dia e o sal é igual ao sal? Neste artigo, reunimos para você o que você deve prestar atenção quando se trata do tempero número um.
Sal: saudável ou não?
Sabemos há anos que muito sal não é saudável a longo prazo. Mas agora pesquisadores canadenses descobriram que pouco sal pode afetar a saúde.
- O sal é o condimento número um na preparação de alimentos. Como mineral, recebe funções vitais no corpo, como digestão ou regulação da água.
- As mulheres consomem uma média de 8, 4 gramas de sal por dia, os homens até 10 gramas. É o que diz um estudo encomendado e publicado pelo Ministério Federal da Alimentação e Agricultura do Instituto Robert Koch.
- No entanto, a Sociedade Alemã de Nutrição e a Organização Mundial da Saúde (OMS) alertam para o consumo de sal acima de 5 e 6 gramas por dia.
- Um estudo canadense agora prova o contrário. O pesquisador Dr. Andrew Mente e sua equipe do Instituto de Pesquisa em Saúde da População em Hamilton, Canadá, conduziram um estudo comparativo de quase 96.000 pessoas em 18 países em oito anos.
- O estudo descobriu que consumir sal a uma média de 14 gramas por dia apenas aumentou significativamente o risco de pressão alta e derrame.
- Essa quantidade de sal é provavelmente usada na China. Lá, as pessoas cozinham vários pratos com o molho de soja altamente salgado.
- Muito pouco sal também é prejudicial. Isso também surge do estudo canadense. Nos países onde como muito pouco sal, o risco de doenças cardiovasculares aumentou.
- Portanto, se você ficar com a quantidade média de sal na Alemanha, você segue uma dieta saudável e não precisa limitar seu consumo de sal. Desde que não haja doenças nas quais você deva consumir menos sal.
- Para que seus pratos não tenham um sabor suave, neste caso, você pode recorrer a alternativas ao sal.
Sal marinho ou sal do Himalaia: existem diferenças?
Existem muitos tipos diferentes de sal. Cada um tem sua própria aparência e sabor.
- A evaporação da água do mar em piscinas rasas cria sal marinho branco, responsável por 20% do consumo global de sal. Assim como o "sal normal", consiste em cloreto de sódio. No comércio, é oferecido principalmente como sal de grão grosso.
- O sal de Himalya é extraído quase exclusivamente no Paquistão. É responsável por cerca de 10% do consumo global de sal. O sal do Himalaia obtém sua cor rosa característica de impurezas com óxido de ferro. Consiste em 98% de cloreto de sódio e tem o mesmo efeito que o sal convencional.
- O sal-gema mais consumido em todo o mundo, com 70%, também é extraído na Alemanha. É nomeado após a rocha fóssil que se originou da água do mar, o chamado halito. Como todos os outros sais, também consiste em cloreto de sódio.
- O sal de lava negra recebe sua cor e cheiro característicos da rocha vulcânica mais fina e contendo enxofre que a contamina. Além da contaminação, consiste principalmente em cloreto de sódio e é um produto relativamente caro.
