Cobertura de chocolate - é assim que funciona perfeitamente
Quando o bolo ou os biscoitos estiverem prontos, a única coisa que falta é a cobertura de chocolate perfeita. Mas não é assim tão fácil. Vamos explicar o que você precisa considerar.
Como fazer o esmalte de chocolate perfeito
Fazer o esmalte de chocolate perfeito não é tão fácil, porque não deve ser muito espesso, brilhar muito bem, ser distribuído uniformemente e também ter um bom gosto. Daremos as melhores dicas.
- Ingredientes (quantidade para um bolo): 250g de chocolate amargo, 50g de manteiga ou margarina, 1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo de girassol ou creme alternativo
- Chocolates escuros com um teor de cacau de 60% ou mais são os mais adequados para a cobertura de chocolate, pois o resultado do sabor é o melhor. O uso de chocolate ao leite integral também é possível.
- Comece a preparação aquecendo a água em uma panela. Certifique-se de que a água não ferva, caso contrário, a temperatura está muito quente para o chocolate.
- Coloque o chocolate picado com manteiga ou margarina em uma tigela de metal e coloque-o sobre a água quente. Certifique-se de que a tigela de chocolate não toque na água. A maneira mais fácil é com caldeirões especiais.
- Deixe o chocolate e a manteiga derreterem lentamente a baixa temperatura e mexa regularmente. Se a massa de chocolate ficar muito quente, o chocolate perde seu brilho e fica cinza depois. Verifique também se não entra água no chocolate.
- Quando tudo estiver bem misturado, você pode tirar a tigela do banho-maria. Para um brilho particularmente agradável, você pode adicionar uma colher de sopa de óleo, como óleo de coco ou uma colher de creme, e mexer bem.
- Em seguida, a produção do esmalte de chocolate termina e é hora de aplicar. Os doces devem ser completamente resfriados para que o chocolate possa secar mais rápido.
- Para bolos, a melhor maneira é mergulhar as peças individuais na massa de chocolate. Para biscoitos, é melhor trabalhar com uma escova de assar, para bolos despeje o chocolate no meio e espalhe-o usando uma colher grande ou espátula.
- Pequenas saliências e manchas no esmalte de chocolate também podem ser reparadas no final, secando levemente a área.
No próximo artigo, apresentamos uma receita para um bolo de mármore que você pode combinar com a cobertura de chocolate.