Diferença: passas de Corinto - passas - sultanas - Zibeben

Groselhas, passas, sultanas e Zibeben são tão iguais e ainda assim tão diferentes. Explicaremos os termos no artigo a seguir para que você saiba sobre a pequena mas sutil diferença entre uvas secas no futuro.

Passas e sultanas: qual a diferença?

• Passas são geralmente apenas uvas secas. No entanto, as passas, como as groselhas, as sultanas e os zibbes, são uma variedade separada: as passas secam cerca de uma semana sob o sol turco, o que lhes confere uma cor bastante escura, tornando-as relativamente baratas.
• Ao contrário das passas, as sultanas são "mergulhadas". As uvas Sultana são pulverizadas com uma mistura de potassa e azeite, para que a pele externa se dissolva. Assim, as sultanas secam em 3 a 5 dias. As sultanas são geralmente um pouco mais leves que as passas, e algumas variedades são ainda mais amarelas devido à adição de enxofre.

Corintos e Zibeben: Onde estão as diferenças?

• Os corintos são provenientes da casta grega Korinthiaki, mas não necessariamente vêm da Grécia. Como as uvas são comparativamente pequenas, as groselhas são o menor tipo de passas. A cor também ajuda a diferenciar, as groselhas geralmente são roxas para pretas.
• No sul da Alemanha e Áustria, o termo Zibebe ainda é às vezes usado como sinônimo de passas. Zibeben, no entanto, são uvas secas na videira. No entanto, as bagas ligeiramente avermelhadas dificilmente são produzidas para o varejo, mas são usadas quase exclusivamente para vinhos de frutas.

A seguir, mostraremos as melhores dicas para granola caseira, com ou sem passas, groselhas, sultanas e zibbes.