O que é frutose: como reconhecer uma intolerância
Nesta dica prática, resumimos o que é frutose e como você pode saber se sofre de intolerância à frutose.
O que é frutose?
A frutose ou frutose é um açúcar simples (monossacarídeo) e pertence aos carboidratos. Ocorre naturalmente em frutas e vegetais, mas também é encontrado no açúcar de mesa e nos produtos acabados.
- O termo frutose é enganoso porque não é encontrado apenas em frutas e legumes, mas também em muitos outros produtos, como assados, doces ou produtos lácteos.
- Especialmente na indústria, a frutose é frequentemente usada como adoçante porque é mais barata que a sacarose (açúcar de mesa) e também possui um poder adoçante mais alto.
- A principal fonte de frutose é o xarope de milho, cujo teor de frutose é aumentado por meio de processos enzimáticos.
Intolerância à frutose - sintomas
Mordido uma vez na maçã e você sente inchaço, cólicas abdominais violentas ou até diarréia? Se você estiver familiarizado com esses sintomas, pode ser intolerante à frutose. Aqui, no entanto, é necessária uma distinção precisa entre duas formas diferentes.
- A intolerância hereditária à frutose (IHF) é um distúrbio metabólico herdado que ocorre muito raramente. Devido a um defeito enzimático, a frutose não pode ser decomposta ou apenas em uma extensão muito limitada. Ele se acumula nos rins, fígado e intestino delgado e, se não for tratado, pode levar a graves distúrbios funcionais no fígado e nos rins. Aqui, a eliminação completa da frutose da dieta é a única terapia possível.
- Em contraste, a intolerância intestinal à frutose é muito mais comum. Isso é má absorção de frutose: a frutose é absorvida apenas em uma extensão limitada no intestino delgado.
- A absorção reduzida no intestino pode ser atribuída a uma disponibilidade reduzida da proteína de transporte GLUT-5. A frutose não é completamente absorvida e atinge o intestino grosso, onde é metabolizada por microorganismos. Os gases e ácidos graxos resultantes são responsáveis pelos sintomas típicos.
- Flatulência e diarréia são particularmente comuns, mas também são possíveis dores abdominais, cólicas semelhantes a cólicas ou sensação de saciedade. Isso varia dependendo da quantidade consumida, do nível de enzimas e da pessoa.
Frutas com muita frutose - você deve evitar essas variedades
Vários tipos de frutas e vegetais são uma fonte natural de frutose, mas diferem bastante em seu conteúdo de frutose. Portanto, uma seleção cuidadosa é importante se você sofre de má absorção de frutose, mas não quer ficar sem frutas. Níveis particularmente altos de frutose incluem:
- maçãs
- peras
- mangas
- uvas
- frutos secos
- sucos de frutas
Fruta com baixo teor de frutose
Como a fruta contém muitos ingredientes importantes, como vitaminas e é saudável, você não deve se abster completamente de consumi-la, mesmo com a má absorção de frutose. Existem algumas frutas que contêm quantidades menores de frutose e, portanto, são mais fáceis de comer:
- frutas cítricas
- damascos
- bagas
- abacate
Nutrição para má absorção de frutose - sugestões de dieta
Como a frutose está presente em diferentes proporções nos alimentos, é preciso reorientar-se em termos de nutrição para reduzir ou até evitar os sintomas indesejáveis.
- Como a frutose não pode ou dificilmente pode ser dividida no caso de intolerância hereditária à frutose, a terapia completa sem frutose é a única terapia possível.
- No caso de má absorção de frutose, por outro lado, existem algumas dicas e truques para levar uma vida o mais livre de sintomas possível, sem ter que abrir mão de frutas e vegetais.
- É importante reduzir a ingestão diária de frutose (10 g / dia). No entanto, a renúncia completa não é aconselhável, uma vez que menos proteínas de transporte seriam formadas e a taxa de absorção seria ainda mais reduzida. Frutas e legumes também contêm ingredientes importantes, como vitaminas.
- Você também deve prestar atenção à proporção de glicose para frutose nos alimentos. Com uma proporção de 1: 1 (por exemplo, em kiwi ou banana), a maioria das pessoas com má absorção de frutose não tem queixas. Isso ocorre porque a glicose facilita a absorção da frutose.
- Além disso, você deve evitar alimentos com substitutos do açúcar, como sorbitol, xilitol ou isomalte, pois eles bloqueiam a absorção de frutose no intestino. Substitutos de açúcar são freqüentemente encontrados em gomas de mascar sem açúcar ou em doces com açúcar reduzido.
- Como os sintomas diferem de pessoa para pessoa e também ocorrem em graus diferentes, é aconselhável manter um diário alimentar.
- Em uma fase de duas a quatro semanas, a frutose deve ser completamente evitada. Ao mesmo tempo, mantenha uma lista de suas reclamações, que devem ser significativamente reduzidas durante esse período.
- Isso é seguido por uma fase de teste na qual você consome alimentos com baixo teor de frutose e observa seus sintomas. Portanto, vá em frente e, lenta mas seguramente, descubra o que seu corpo pode suportar e em que quantidade.
- Portanto, não há princípio geral, você precisa descobrir por si mesmo o que funciona para você e o que não funciona.