Açúcar todos os dias: as 7 alternativas mais saudáveis
São procuradas alternativas saudáveis para o açúcar. Porque o alto consumo de açúcar favorece a obesidade e doenças do estilo de vida, como o diabetes. Reunimos sete adoçantes recomendados para você.
Alternativas de açúcar em forma de xarope
Se você deseja substituir o açúcar de mesa, há uma seleção de diferentes xaropes de plantas com diferentes níveis de doçura e notas de aroma individuais. Você deve observar que esses produtos já trazem mais água para as receitas. Mantenha esses três candidatos saudáveis se você não exercitar excesso.
- O xarope de bordo consiste em cerca de 60% de carboidratos. Até um por cento são unidades de sacarose - ou seja, o dobro de açúcar de um bloco de construção de glicose e frutose. Existem algumas vitaminas, minerais e oligoelementos nele. Ele também possui polifenóis anti-inflamatórios e antioxidantes.
- Além da frutose e glicose açucaradas, o mel contém muitos minerais, vitaminas e substâncias acompanhantes que promovem a saúde, além de enzimas. Foi demonstrado que estes têm efeitos anti-inflamatórios. Assim que você aquece o mel, os efeitos na saúde desaparecem.
- O xarope de arroz é particularmente positivo porque contém pouca frutose. Seu conteúdo de açúcar é baseado em unidades de glicose que estão ligadas em várias unidades para formar oligossacarídeos. O efeito no nível de açúcar no sangue é, portanto, "mais suave" - aumenta significativamente mais lentamente do que com o açúcar de mesa.
Substituto de açúcar na forma sólida e dispersível
Os seguintes pós e grânulos são mais semelhantes ao açúcar de mesa e, portanto, mais fáceis de usar na prática de cozinhar. Com as quantidades, no entanto, você precisa descobrir o quanto realmente precisa. Em casos raros, o açúcar de mesa pode ser substituído 1: 1 nas receitas.
- O açúcar de bétula - também conhecido como xilitol ou xucker - é um álcool de açúcar que deixa o nível de açúcar no sangue inalterado e contém apenas cerca de metade das calorias do açúcar. Também positivo: reduz o desenvolvimento de cárie. "Demasiado" pode causar flatulência e evacuações.
- Eritritol : A doçura do álcool de açúcar eritrol é cerca de 70% da do açúcar comum. Ao mesmo tempo, porém, consome apenas 20% das calorias e não aumenta o açúcar no sangue. Mas tenha cuidado com o consumo diário: muita coisa boa pode provocar diarréia.
- Segundo o fabricante, o açúcar em flor de coco também faz com que o nível de açúcar no sangue suba mais lentamente que o açúcar de mesa . Diz-se que seu índice glicêmico de 35 é responsável por isso. Além disso, positivos sobre a nobre doçura com notas de caramelo são conteúdos adicionais, como vitaminas e minerais.
- A estévia é cerca de 300 vezes mais doce que o açúcar. O adoçante aumenta o açúcar no sangue até zero por cento. No entanto, isso muda quando o extrato de estévia é misturado com transportadores como a maltodextrina para melhor dosagem. Ao usar estévia, você não deve exceder o limite diário de 4 miligramas / quilograma de peso corporal.
Consumo de açúcar: menos doce ajudaria muito
Segundo pesquisas nutricionais, ingerimos uma média de 100 gramas e mais açúcar por cabeça por dia. Isso tem um impacto negativo na saúde. Segundo as sociedades alimentícias, recomenda-se um máximo de 50 gramas e, de acordo com a Organização Mundial da Saúde da OMS, apenas 25 gramas.
- O melhor açúcar ainda é o que você não come. Porque as pessoas que comem menos doces vivem mais saudáveis em geral e têm menor probabilidade de ficar acima do peso.
- Use alternativas de açúcar, assim como o açúcar, certifique-se de preferir um doce discreto. Isso também se aplica a doces com pouca ou nenhuma caloria. Então você se acostuma com o seu paladar a longo prazo, com menos doçura.
- Em geral, você deve preferir adoçantes que contenham sacarose ou glicose, mas que contenham menos frutose. Suspeita-se que muita frutose favorece o excesso de peso. Com muita frutose (mais de 80 gramas / dia), um fígado gordo não alcoólico pode se desenvolver.
- É por isso que, por exemplo, xarope de agave, xarope de maçã e pêra - com muito conteúdo de frutose - não está mais entre as primeiras escolhas para alternativas de açúcar. Você também deve evitar esses adoçantes se tiver intolerância à frutose.
- Considere também com alternativas de açúcar: elas não contribuem muito para a situação geral de suprimento de vitaminas e minerais, mesmo que contenham mais que açúcar. É melhor e mais saudável se contiver polifenóis ou antioxidantes.
- Dica: O Centro de Atendimento ao Consumidor da Renânia do Norte-Vestfália reeditou seu guia atual "Aviso de açúcar", no qual são claramente apresentadas as piores armadilhas de açúcar e as melhores alternativas, incluindo algumas dicas de receita.
Antecedentes: Descrevemos em detalhes e compreensivelmente como o diabetes se desenvolve em outro artigo.