Café descafeinado: como funciona
Se você não pode tolerar certos componentes do café ou deseja evitar o "aumento da cafeína" usual, o café descafeinado pode ser algo para você. Neste artigo, explicamos os métodos para descafeinar o café.
Café descafeinado usando um processo químico
Embora o benzeno tenha sido usado anteriormente para esse procedimento, outras substâncias são usadas hoje porque o benzeno é cancerígeno.
- Os grãos de café crus são colocados em um banho químico feito dos extratores diclorometano e acetato de etila.
- Os extratores separam a maior parte da cafeína dos grãos.
- Os grãos são lavados e secos antes de serem processados.
- Nenhum processo pode remover toda a sua cafeína dos grãos de café. Sempre há um máximo de 0, 1%.
Descafeinado usando o processo de dióxido de carbono
A vantagem do processo de dióxido de carbono é que nenhum produto químico é usado durante o processo.
- Somente a água é aquecida e adicionada aos grãos de café para que eles possam absorver.
- O CO2 atua então sobre o feijão embebido com alta pressão.
- A cafeína é absorvida pelo dióxido de carbono e transportada para o exterior. Lá, ele pode ser recuperado.
- A cafeína recuperada é frequentemente processada para remédios. Muitas vezes flui em comprimidos de cafeína.
No próximo artigo, esclareceremos se o café da manhã é saudável.