Carne de cavalo: saudável ou não?
A carne de cavalo não é amplamente consumida na Alemanha, embora seja saudável e tenha um sabor muito semelhante ao da carne bovina. A carne de cavalo é considerada uma iguaria na França, mas dificilmente aparece no cardápio deste país.
Carne de cavalo como alternativa com baixo teor de gordura e rica em ferro
Depois de 732 pelo Papa Gregório III. Durante séculos, a carne de cavalo foi banida dos pobres. Só era comido mais em tempos de necessidade. Ainda hoje, a carne raramente é vendida e consumida, embora possa basicamente ser classificada como saudável. Comparado à carne de porco, surpreendentemente bem.
- Carne de cavalo é muito magra. Tem um teor de gordura de apenas 3 a 16%, dependendo do pedaço de carne. A carne bovina, por outro lado, tem um teor de gordura claramente superior a 31%.
- A carne também contém muito ferro, cerca de 3, 5 miligramas por 100 gramas. Para comparação: a mesma porção de carne bovina possui apenas 1, 9 miligramas de ferro.
- Com um teor de proteína de cerca de 20%, a carne de cavalo é uma boa fonte de energia e suporta a construção muscular do seu corpo.
- A carne de cavalo tem um teor muito baixo de colesterol. O colesterol pode levar a depósitos e danos às paredes dos vasos sanguíneos. A carne de cavalo também é uma alternativa saudável a esse respeito.
Carne incorretamente declarada como um perigo
A carne de cavalo é preocupante se não for declarada como tal ou se as condições em que o cavalo é mantido não forem conhecidas.
- Se a carne de cavalo não for declarada como tal, existe o risco de resíduos de drogas na carne. Em animais para abate, é proibido na Alemanha administrar medicamentos logo antes do abate.
- Isso evita que resíduos de antibióticos sejam encontrados nos alimentos. Estes podem se tornar perigosos para os seres humanos. Se a criação de cavalos não é controlada, seu consumo pode ser motivo de preocupação.
- Na Alemanha, no entanto, a criação de animais é estritamente controlada, o que significa que o risco de resíduos de medicamentos é extremamente baixo.
- De qualquer forma, é necessária uma dieta geralmente saudável e equilibrada. A carne é sempre apenas moderadamente saudável. Da mesma forma, você sempre deve valorizar a boa qualidade ao comprar.
No vídeo: carne artificial do laboratório
Mostraremos como determinar a origem da carne on-line no próximo artigo.